Un ingénieur de Tesla repense le cookie aux pépites de chocolat

Le chocolat utilisé dans la plupart des cookies aux pépites de chocolat a la forme d’une TearDrop (goutte de larme) depuis 80 ans, mais ce n’est pas un design vraiment adapté sur le plan fonctionnel. Cette forme a simplement été choisie pour faciliter la fabrication industrielle.

Remy Labesque, qui conçoit des toits solaires et des accessoires automobiles chez Tesla, a créé un chocolat en forme de fine pyramide carrée afin qu’il conserve sa forme une fois dans le cookie, maximise l’arôme et le goût, et fonde délicatement en bouche. Il affirme qu’il garde sa forme même lorsqu’il est chauffé tout en conservant une texture douce.

• Les fondateurs de Dandelion Chocolate, qui fabrique ce cookie aux pépites de chocolat, avaient créé en 2002 un service de carnet d’adresses en ligne appelé Plaxo, avant de vendre l’entreprise à Comcast en 2008. Comcast a maintenu le service tant bien que mal avant de l’arrêter en 2017, mais les deux fondateurs ont utilisé le produit de la vente pour lancer une entreprise de chocolat en 2010. Passer de l’IT au chocolat peut sembler surprenant, mais tous deux aimaient tellement le chocolat qu’ils cultivaient même du cacao chez eux. Ils sont connus pour leur exigence extrême dans la sélection des fèves de cacao et pour leur marque qui respecte des méthodes de fabrication traditionnelles, du torréfaction jusqu’à la dernière étape de fabrication du chocolat (bean-to-bar), le tout à la main.

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Ce sont bien des cookies aux pépites de chocolat à manger, mais comme c’est une marque liée d’une manière ou d’une autre à l’IT, je me suis dit que ça valait le coup de partager ^^;