Le lait synthétique arrive et pourrait bouleverser le marché des produits laitiers

• Le lait synthétique ne nécessite ni vache ni autre animal
• Il possède la même composition biochimique que le lait animal, mais utilise la technologie biotechnologique de « fermentation de précision » (precision fermentation) pour produire une biomasse cultivée à partir de cellules
• Plus de 80 % de la population mondiale consomme régulièrement des produits laitiers, et les appels se multiplient pour passer au-delà des systèmes alimentaires fondés sur les animaux vers des formes plus durables de production alimentaire
• Contrairement à la « viande synthétique », qui s’efforce de reproduire la texture de la viande animale, le lait synthétique est présenté comme ayant « le même goût, le même aspect et la même sensation que le lait de vache classique »
• Des entreprises comme Perfect Day aux États-Unis et Eden Brew en Australie en produisent déjà

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Récemment, j’ai trouvé que le lait d’avoine avait vraiment un goût riche et une texture assez similaire… Des laits d’amande comme Almond Breeze ont aussi eu leur heure de gloire. Contrairement à la viande synthétique, cela semble avoir un fort potentiel. J’ai hâte de voir ça.

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On entend souvent dire que le lait en Corée est cher et n’a pas bon goût, et il paraît qu’il va encore devenir plus cher.

Hausse "surprise" du prix du lait cru par Seoul Milk… « Une milkflation arrive dans trois mois »
Les boissons végétales de substitution ne sont pas du « lait »

Je trouve que les substituts de viande ne ressemblent pas encore vraiment à de la vraie viande, donc je me demande ce qu’il en sera du lait synthétique.