Le livre de cuisine du « triste crétin »

• The Sad Bastard Cookbook est un livre de cuisine téléchargeable gratuitement, conçu pour les jours où même préparer un repas semble insurmontable, avec pour objectif d’aider le « zero spoons crowd » à manger au moins un peu
• Écrit par Rachel A. Rosen et Zilla Novikov, avec des illustrations de Marten Norr, il est distribué gratuitement, et il est aussi possible de acheter un exemplaire papier pour soutenir l’équipe
• Les recettes partent du principe de situations où l’énergie est à zéro : après une journée de 16 heures, un jour où l’on n’arrête pas de pleurer sans raison, ou le jour où l’on a réveillé une « Eldritch abomination sous-marine »
• L’équipe prépare une suite et reçoit jusqu’au 1er mai 2025 des recettes de survie simples envoyées par les lecteurs via un formulaire
• À l’origine, il s’agissait d’une publication Night Beats, et tRaum Books n’a pas participé à la fabrication, mais fournit un espace d’accès gratuit au livre

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Un livre de cuisine gratuit pour les jours où préparer un repas est trop difficile

• The Sad Bastard Cookbook est proposé comme livre gratuit à télécharger
  • Le nom du fichier est Sad Bastard Cookbook
  • La taille du téléchargement est de 2.8 MB
• Il s’adresse au « zero spoons crowd », c’est-à-dire aux personnes pour qui choisir, préparer et même manger un repas représente en soi une lourde charge
• Son objectif est de partager des stratégies d’adaptation et des recettes pour réussir à manger quelque chose même les jours ingérables
• Le livre imagine des situations mêlant burn-out très réel et humour noir

  • Un jour après 16 heures de travail

    • Un jour où l’on n’arrive pas à arrêter de pleurer sans savoir pourquoi
    • Un jour où l’on a accidentellement réveillé une Eldritch abomination sous-marine
    • Un autre objectif important est d’aider des personnes dans des situations similaires à se sentir moins seules à l’heure du repas

Achat du livre papier et participation à la suite

• Les lecteurs qui veulent un livre physique ou soutenir financièrement Zilla Novikov, Rachel A. Rosen et Marten Norr peuvent utiliser les liens d’achat
  • Lien d’achat général : https://mybook.to/MIUiKB
  • Il est indiqué aux acheteurs canadiens d’utiliser un lien séparé
• Une suite est également en préparation, et l’équipe reçoit des idées de recettes simples de la part des lecteurs
  • Formulaire d’envoi : THIS FORM
  • La date limite est le 1er mai 2025
• À l’origine, c’était une publication Night Beats, et tRaum Books n’a pas été impliqué dans sa création ni sa production
• tRaum Books fournit un espace de diffusion permettant d’accéder gratuitement au livre
• Un lien est également fourni pour laisser un avis sur Goodreads

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Avis de Hacker News

• Mon approche consiste à appliquer l’ingénierie à la cuisine. En préparant systématiquement de plus grandes quantités et en utilisant des plats Pyrex + le congélateur, on peut profiter de repas assez sophistiqués
  Pourquoi ne faire que 6 portions de spaghetti alors qu’il reste encore 50 % de place dans l’Instant Pot ? Pour moi, la ligne max fill n’est qu’une suggestion polie
  Passer une heure en cuisine pour un seul repas me paraît aujourd’hui presque insensé. Avant, j’ai vécu comme ça pendant une dizaine d’années, et le résultat était que je mangeais dehors un jour sur deux et commandais une pizza une fois par semaine. Maintenant, je mange au restaurant environ une fois par mois, et je n’ai pas commandé de pizza depuis plus de 3 ans
  Je détestais vraiment cuisiner jusqu’à ce que je découvre des concepts comme la mise en place, et que je comprenne que les principes de fabrication, du lean et de Six Sigma s’appliquent aussi bien à la cuisine qu’à l’usine. Des outils comme l’autocuiseur réduisent un processus de 2 heures à 20 minutes, et dans beaucoup de cas le goût est même meilleur. La cuisine n’est pas du mysticisme : c’est en grande partie de la science et de l’ingénierie, et on peut — on devrait — être capable de produire d’excellents plats comme un robot. J’ai l’impression que la nourriture des supermarchés et des restaurants aux États-Unis se dégrade de plus en plus

  • Cela dépend des gens, mais pour moi le temps passé à cuisiner est une bonne pause loin de l’ordinateur et des écrans. Comme pour la douche, le processus de cuisine est devenu suffisamment mécanique et familier pour me permettre de mettre de l’ordre dans les grandes idées sur lesquelles je travaillais, de préparer la prochaine session de code/fabrication, tout en me nourrissant
    Je vis dans un pays où l’on trouve facilement des produits frais et bon marché, donc préparer les repas de toute la semaine, couper les légumes à l’avance ou réchauffer des plats surgelés au micro-ondes me semblent assez médiocres, tant pour le goût que pour la santé
    L’essentiel, je crois, est d’avoir 12 à 15 recettes fiables. Une fois qu’on les maîtrise, il devient facile d’en tirer des variations intéressantes. Cela dit, je suis d’accord à 100 % sur le fait que la cuisine relève de la science et de l’ingénierie, et qu’on peut produire de façon répétable d’excellents plats
  • En tant qu’ingénieur, j’aimais beaucoup la manière dont Cooking for Engineers présentait les recettes. Cela a aussi été discuté sur HN il y a 16 ans, 12 ans et l’an dernier
    En plus des instructions classiques étape par étape avec photos, près de 100 recettes montrent un diagramme combinant la liste des ingrédients dans l’ordre où ils sont nécessaires et la chronologie des opérations. Malheureusement, le site n’a pas été mis à jour depuis environ 7 ans
    https://www.cookingforengineers.com
    https://news.ycombinator.com/item?id=79856
    https://news.ycombinator.com/item?id=2745687
    https://news.ycombinator.com/item?id=30797907
    https://www.cookingforengineers.com/recipe/268/Buffalo-Chick...
  • Ce que j’ai appris en regardant les vidéos de J. Kenji López-Alt, c’est la façon de réutiliser les ingrédients d’un plat à l’autre. Pas simplement réutiliser les oignons verts qui restent au fond du réfrigérateur, mais surtout réutiliser des ingrédients difficiles à préparer ou qui demandent beaucoup de temps
    Je choisis donc un ou deux ingrédients « difficiles et longs », comme une demi-glace, une sauce réduite maison, des œufs marinés à la sauce soja ou une poitrine de bœuf longuement cuite, et j’en prépare plus que nécessaire
    Après avoir mangé le repas initialement prévu, il reste des ingrédients ; au repas suivant, on les réutilise tout en pouvant choisir un autre ingrédient difficile. Cela aide à gérer l’inspiration et le niveau d’effort
    Par exemple, on prépare une sauce tomate maison pour manger des spaghetti, puis on fait une pâte et on utilise cette sauce pour une pizza, puis le reste de pâte sert à faire du pain à l’ail pour accompagner une salade. Bien sûr, je ne fais pas ça repas par repas : je prépare à chaque fois des lots de 3 à 4 portions
  • L’importance de la ligne max fill d’un autocuiseur électrique dépend de ce que l’on cuisine. Pour les légumineuses, il faut la respecter, car elles peuvent mousser et provoquer un sacré bazar
    En revanche, je n’ai jamais eu de problème en dépassant la ligne pour des légumes vapeur
  • Même en partant d’une pâte toute prête, une pizza assemblée soi-même est bien meilleure qu’une pizza surgelée. Ma mère doit manger sans gluten, et il y avait une pizza surgelée SG qu’elle trouvait correcte ; un jour, elle a disparu des rayons, alors j’ai essayé d’en faire une moi-même avec une pâte SG
    La pizza maison était tellement meilleure qu’il était impossible de revenir en arrière, avec en plus l’avantage de pouvoir essayer toutes sortes de garnitures

• Quand j’ai vraiment la flemme, j’achète plusieurs poulets rôtis Costco et des légumes surgelés, je mets le tout dans une assiette, je passe au micro-ondes, puis j’ajoute une sauce. Avec Premier Protein, Fit Crunch et Clif Builders en plus, une seule virée courses peut me faire tenir environ deux semaines.
  Mon modèle « je n’y arrive vraiment pas » consiste à choisir un élément dans chaque catégorie : 225 g de légumes, 225 g de fruits ou 1 fruit, 1 protéine, une source de calories si je ne suis pas en phase de perte de poids, et sauce/assaisonnement selon l’envie.
  Pour les légumes, c’est un mélange surgelé, des sachets de légumes rôtis Costco, un « California mix », etc. Et comme la dégradation nutritionnelle s’arrête avec les légumes surgelés, ils sont souvent meilleurs sur le plan nutritionnel que les légumes frais.
  Pour les fruits : pommes, oranges, bananes, pastèque/melons, fraises/baies. Pour les protéines, je vise 35 à 70 g et je choisis entre blanc de poulet, hauts de cuisse de poulet, tilapia, thon en boîte, porc, œufs + blancs, saumon, crevettes, etc.
  Les sources de calories sont le pain, le riz, les pâtes, l’avocat, les noix. Comme sauces, j’utilise des trucs comme Bachan's Japanese BBQ, Kinder Honey Hot BBQ, Kinder Lemon pepper. J’aimerais aussi des recommandations de sauces à verser sur ce modèle pour donner l’impression d’un plat d’un pays précis.

  • Pour ce genre de sauces, il y a deux techniques de base. La première consiste à tout mettre dans un blender et à mixer jusqu’à obtenir la texture voulue, en général lisse.
    Version mexicaine : salsa fraîche avec tomates, jalapeño, coriandre, jus de citron vert et sel. Version méditerranéenne : tapenade avec olives, câpres, jus de citron et huile d’olive. Version sud-américaine : chimichurri avec persil, ail, vinaigre, huile et piment en poudre. Version grecque : tzatziki avec yaourt, concombre, ail, jus de citron et aneth. Version moyen-orientale : sauce tahini de base avec tahini, ail, jus de citron et eau.
    La deuxième consiste à faire mijoter à feu doux dans une casserole ; une fois qu’on a pris le coup, ça en vaut vraiment la peine. On met les ingrédients de base dans la casserole, on porte à frémissement, on ajoute les épices principales et on laisse encore cuire jusqu’à ce que les saveurs se mélangent ; si besoin, on ajuste la texture avec un mélange eau-fécule ou avec du liquide.
    Version italienne : marinara avec tomates concassées, ail, basilic et origan. Version chinoise : sauce pour sauté avec sauce soja, vinaigre, sucre, ail et gingembre, épaissie avec un mélange eau-fécule. Version indienne : sauce curry de base avec tomates et oignons, garam masala, curcuma et cumin. Version française : velouté en partant d’un roux (beurre + farine), puis bouillon, réduction et assaisonnement aux herbes. Version thaïe : faire mijoter du lait de coco avec de la pâte de curry rouge, puis assaisonner avec sauce poisson et sucre.
  • Si tu arrives à trouver de la sauce au tamarin, ça ajoute tout de suite un goût intéressant au poulet. C’est aussi excellent avec les crevettes.
    Si tu aimes les saveurs indiennes, quelques pots de chutney ou de pickles durent assez longtemps et évitent que ce genre de repas soit fade.
    https://www.traderjoes.com/home/products/pdp/tamarind-sauce-...
    https://www.pataks.co.uk/products/chutneys-and-pickles/mango...
  • Cette formule, c’est exactement la structure de tous les repas HelloFresh. Protéine, féculent, sauce, jeunes pousses d’épinards ; on dirait vraiment qu’ils font tourner plusieurs roulettes pour composer les repas.
  • Je recommande la sauce gado-gado qu’on trouve dans les supermarchés indonésiens et certains supermarchés malaisiens. Elle se présente sous forme de petits blocs carrés/rectangulaires bruns, et peut aussi être appelée gado gado salad dressing, bumbu kacang ou sambel pecel.
    C’est un bloc de sauce aux cacahuètes/saté déjà cuite : il suffit d’ajouter de l’eau chaude et de mélanger pour servir. C’est parfumé, avec une note de citron vert, et c’est aussi très pratique pour un invité végan arrivé à l’improviste.
    Ça se garde bien dans un placard, environ un an. Pedas veut dire piquant, tidak pedas non piquant, et sedang moyennement piquant. Les marques d’export courantes sont Karangsari et Enak eco.
  • J’ai lu quelque part que la congélation/décongélation elle-même est une forme de prédigestion, ce qui augmente la biodisponibilité des nutriments. Probablement parce que cela décompose en partie les aliments, peut-être la cellulose.
    Cela dit, le brocoli surgelé, psychologiquement, je n’arrive vraiment pas à l’accepter. J’en ai dans le congélateur, acheté pendant une pénurie de brocoli ; je l’ai utilisé deux fois, et je ne pense pas pouvoir finir le paquet.

• Super, et j’aime vraiment beaucoup. Curieusement, ça fait aussi office de manuel d’entraînement pour devenir un bon cuisinier.
  On comprend le processus en préparant des ramen ordinaires de plusieurs façons, puis on développe le sens du goût et de l’assaisonnement en ajoutant des ingrédients. C’est un contenu solide qui revient aux bases, jusqu’à expliquer ce qu’est une pomme de terre et comment la cuire.
  À l’autre extrémité, il y a un classique du genre, Real Fast Food de Slater.
  https://www.nigelslater.com/real-fast-food_bk_25
  Ce livre penche davantage vers une cuisine omnivore, par exemple des côtelettes d’agneau marinées au yaourt puis grillées, et il date d’une époque où ce genre de livres visait de jeunes cadres d’Islington plutôt que les livreurs Amazon.

  • Je recommande aussi Salt, Fat, Acid, Heat. Rien que la partie sur le sel a changé ma façon de cuisiner.

• Toute personne célibataire qui n’est pas aisée se retrouve face à une pente raide : 1) gagner sa vie et 2) prendre correctement soin d’elle-même en même temps. Les gens du Moyen Âge avaient trouvé une solution assez élégante à ce problème
  Vivre ensemble dans un grand bâtiment, travailler ensemble, prier ensemble, cuisiner ensemble, puis appeler cela un monastère

  • Il y a eu une autre solution pendant un temps : se marier, avec une personne qui prenait en charge le travail domestique, un travail à plus que plein temps
    Mais les entreprises avaient besoin d’unités de travail moins chères et les politiciens avaient besoin de plus de PIB ; ils se sont donc soutenus mutuellement pour faire disparaître ce rôle
    Quand une femme au foyer ou la personne qui tenait ce rôle devient une unité de travail, le nombre de travailleurs double, mais le coût de l’emploi reste le même, le revenu du foyer aussi, les impôts doublent, les voitures aussi, et les dépenses comme la consommation augmentent. C’est gagnant-gagnant pour les classes dirigeantes, et perdant pour l’unité familiale et les individus qui ne sont pas aisés
    Il suffit de voir à quel point les modernes réagissent violemment à la simple suggestion que ce rôle avait quelque chose de bon pour mesurer le succès des partisans du capitalisme d’entreprise et de l’étatisme dans l’élimination et la diabolisation du rôle domestique à plein temps
  • Je ne comprends pas bien pourquoi ce serait si difficile. En tant que célibataire, l’un des meilleurs achats que j’aie faits était un autocuiseur électrique de type Instant Pot
    En moins d’une heure du début à la fin, je peux couper les légumes, laver les ustensiles pendant la cuisson, transférer le plat terminé dans un grand récipient ou des portions individuelles, et même nettoyer l’autocuiseur. Ce qui prend le plus de temps, c’est d’attendre que la nourriture refroidisse avant de la mettre au réfrigérateur
    Avec la taille de mon autocuiseur, je peux préparer 5 à 7 repas. La recette la plus longue consiste simplement à cuire des haricots secs pendant 30 minutes puis à cuire le riz ensuite ; ce serait sans doute encore mieux si je faisais tremper les haricots à l’avance
    Sauf les rares fois où ça rate, c’est bien meilleur, plus sain et moins cher que la nourriture achetée au travail. Les restaurants sont plus chers et pas forcément plus sains. On peut éviter les sauces non identifiées bourrées d’huiles végétales et de sucre, qui donnent faim deux heures plus tard
  • Ce n’est pas un problème économique, c’est un problème culturel. Cuisiner des plats très bon marché et savoureux est facile, et ne prend pas une quantité déraisonnable de temps dans une journée
    Simplement, plusieurs générations de parents occidentaux n’ont presque pas appris à cuisiner à leurs enfants. Donc, quand ces personnes se rendent compte qu’elles doivent se nourrir par elles-mêmes, elles ne connaissent pas de méthode raisonnable, alors qu’en réalité il en existe beaucoup de très correctes
  • Si vous pensez que les monastères étaient une solution conçue pour que les pauvres deviennent moins pauvres, vous ne connaissez probablement pas très bien leur histoire
    Je ne suis pas expert non plus, mais d’après le peu que j’en ai entendu, les moines étaient plutôt relativement privilégiés

• Cela me fait penser à un livre de cuisine pour étudiants, non satirique, qui classe les recettes selon les ustensiles et appareils de cuisine dont on dispose. On commence avec une seule casserole et une seule poêle, puis on finit par arriver à une cuisine normale

  • Du point de vue d’un étudiant, ce serait bien que les sites de recettes aient un filtre par matériel de cuisine. J’ai l’impression que la moitié des recettes avec de la viande exigent une cuisinière que je n’ai pas
  • ChatGPT est vraiment excellent pour produire des recettes plausibles sous contraintes arbitraires. Donnez-lui les contraintes : ingrédient X, Y minutes, Z portions, ustensiles ABC, et il y arrive
  • Cela me fait aussi penser à la cuisine déprimante au micro-ondes : https://m.youtube.com/watch?v=TTp1iWAHHko
  • Je me souviens que Dave Barry, en décrivant une recette plus élaborée, disait utiliser deux casseroles ou poêles, deux « unités de nourriture » et deux cuisinières

• Quand j’ai la flemme, je mange des pâtes avec une sauce pesto en conserve, avec du parmesan en plus si j’en ai envie. Je pourrais en manger tous les jours.
  L’option qui demande un peu plus d’effort, c’est les pâtes aux pois chiches : https://www.seriouseats.com/pasta-e-ceci-pasta-with-chickpea...
  Je suis curieux de savoir quelles recettes tout le monde refait souvent.

  • Le tray bake consiste à mettre des pommes de terre, des légumes, de la viande ou une alternative végétale en une seule couche sur une plaque de cuisson, à ajouter de l’huile et des épices, puis à enfourner jusqu’à ce que ce soit cuit. On peut aussi remuer une fois au milieu.
    Pour la viande, j’utilise de tout : saucisse italienne coupée en morceaux, lardons, pois chiches, ailes de poulet, voire poulet entier. Pour les légumes, ça va des légumes rôtis classiques comme carottes, oignons et courge, jusqu’au brocoli, aux haricots et aux courgettes.
    L’assaisonnement le plus paresseux, c’est le romarin séché ; un rub barbecue épicé à la mode du Sud, du garam masala ou beaucoup d’ail marchent très bien aussi. Depuis que j’utilise un vrai four au lieu d’un petit four de table bon marché, c’est devenu beaucoup plus simple, et il chauffe beaucoup plus vite.
  • Ça marche bien aussi pour un repas familial. S’il reste des pâtes de la veille et qu’on n’a rien contre le sucré, on peut les faire revenir à la poêle avec du beurre et des œufs, puis ajouter du sucre : ça fait un repas assez consistant.
    Quand je rentre tard du travail, complètement dans le brouillard, j’aime mettre un blanc de poulet ou de dinde déjà assaisonné dans l’air fryer, puis le manger avec du pain gris grillé et de la roquette avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. La roquette, seulement s’il me reste de l’énergie ou s’il y en a déjà de lavée au frigo.
    Évidemment, ce n’est une option de flemmard que si on a un air fryer. Les 15 minutes d’attente suffisent pour griller le pain et mettre la salade dans un bol avec l’assaisonnement. Dans la plupart des supermarchés allemands, on trouve de la volaille bio assaisonnée bon marché.
  • Le ragoût de poulet colombien de Kenji : https://www.seriouseats.com/colombian-chicken-stew-with-pota...
    La partie la plus laborieuse, c’est de laver les légumes. On coupe grossièrement, on mélange avec du sel et du poivre, on ajoute quelques feuilles de laurier et les morceaux de poulet, puis 25 minutes sur HIGH et c’est déjà prêt.
    J’utilise du poulet avec os et peau, donc je retire les os, les morceaux durs et la peau, puis je hache ou effiloche légèrement la viande avant de la remettre dans le ragoût. S’il faut plus de légumes, j’ajoute un demi-sachet ou un bloc d’épinards hachés surgelés ; si j’ai envie de piquant, j’ajoute aussi du piment. Servi avec du citron vert, c’est bien meilleur.
  • Je fais du riz dans un rice cooker et, quand il est prêt, je mets une bonne quantité de kimchi dans une poêle chaude. Pas besoin d’huile.
    Je laisse grésiller une trentaine de secondes, puis je casse un œuf dedans et je mélange à peu près. Quand c’est presque cuit, j’ajoute le riz et, si l’envie m’en prend, un peu d’huile de sésame à la fin.
    Quand j’étais un vingtenaire déprimé en colocation à l’étranger, je mangeais 1 kg de kimchi par semaine comme ça.
  • Je planifie les repas chaque semaine, mais il y a quelques plats sur lesquels je m’appuie quand la motivation est basse. Ce n’est pas aussi simple que pâtes + sauce en bocal, mais j’en ai tellement l’habitude qu’il me faut 30 minutes de la première coupe au passage à table, avec très peu de vaisselle.
    https://cooking.nytimes.com/recipes/1021485-one-pan-orzo-wit...
    https://cooking.nytimes.com/recipes/1020291-vegetarian-mushr...

• Avant, je cuisinais avec une astuce appelée vasocottura, mise au point par une Italienne. Puis mon micro-ondes est tombé en panne, et c’est peut-être lié.
  En gros, on met les aliments dans un bocal en verre hermétique et on les cuit 6 minutes au micro-ondes. L’air à l’intérieur s’échappe par le joint, ce qui crée un effet proche du vide. Les aliments continuent de cuire pendant environ 20 minutes en refroidissant.
  Ensuite, on peut les réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le joint se desserre, ou les conserver au réfrigérateur de quelques jours à quelques semaines selon le type d’aliment.
  Tous les plats ne s’y prêtent pas, et les légumes deviennent assez mous, mais grâce au vide les saveurs sont étonnantes, et il faut au total 20 minutes avec très peu d’intervention humaine. Pendant qu’un bocal cuit, on prépare le suivant ; avec une heure de travail effectif, on peut faire jusqu’à 10 plats.
  Vidéo : https://youtube.com/shorts/ccyOSIvqtgQ?feature=share
  Tous les bocaux ne résistent pas sans se casser et sans abîmer le micro-ondes, donc mieux vaut ne pas essayer sans se renseigner davantage.

  • Je me demande comment on ferme hermétiquement un bocal en verre si ce n’est pas avec un couvercle en métal.
  • Je me demande aussi s’il existe des recettes en anglais. Tout ce que je trouve est en italien.

• La partie la plus difficile de la cuisine, c’est souvent la charge mentale du quoi manger. Les options sont infinies, et en choisir une revient à renoncer à toutes les autres. On se retrouve aussi à ne plus savoir ce qu’on a, ni ce qu’on pourrait préparer de mangeable avec.
  Au début de la pandémie, ma femme et moi avons commencé à résoudre ce problème avec la planification des repas.
  Chaque samedi matin, quand notre énergie est assez haute, nous décidons des déjeuners et dîners des 7 jours suivants, y compris quand manger les restes. Ensuite, nous allons acheter les courses nécessaires à ces repas. Le planning est conservé dans un document partagé.
  Le système a évolué avec le temps, mais l’idée centrale est de prendre les décisions à l’avance.
  Maintenant, il n’y a plus besoin de décider. Épuisé un jeudi soir ? Ce soir, c’est pâtes à la saucisse. C’est ce qui est prévu, on a déjà les ingrédients, donc il suffit de les faire.
  Si la description du livre en lien vous parle, je recommande vraiment très fortement cette stratégie.

• Ma stratégie consiste à préparer en grande quantité, à l’autocuiseur électrique, des aliments d’une consistance tartinable, comme de la sauce bolognaise, du houmous, du dal de lentilles ou une purée de légumes mélangés. Si possible, l’idéal est que tout se fasse dans une seule casserole
  Je verse la nourriture dans un plat à rôtir en aluminium afin d’augmenter fortement le rapport surface/volume
  Je mets beaucoup de glace dans une boîte de conservation en plastique de forme similaire au plat à rôtir, mais un peu plus grande, puis j’ajoute juste assez d’eau pour recouvrir la glace
  Je fais flotter le plat à rôtir contenant la nourriture dans l’eau glacée. Je remue de temps en temps pour accélérer le refroidissement, jusqu’à descendre en dessous de la température ambiante. Quand je ne remue pas, je ferme le couvercle de la boîte. En général, cela ne prend pas plus de 30 minutes
  Je répartis la nourriture dans des moules à muffins en silicone et je les mets au congélateur. Une fois congelés, je les démoule, les transfère dans des sacs plastique, puis les remets au congélateur
  On obtient ainsi des blocs de nourriture faciles à décongeler au micro-ondes. J’en fais 24 à la fois ; 1 bloc suffit pour un encas/accompagnement, 2 pour un petit plat principal, 3 pour un plat principal normal, 4 pour un gros plat principal. Les mélanger entre eux apporte de la variété
  Le repas complet le plus simple consiste à mettre dans un bol des flocons d’avoine, de l’eau et un bloc de nourriture congelé. Il suffit de réchauffer le tout au micro-ondes ; les flocons d’avoine sont déjà vendus cuits, et comme la nourriture congelée a été refroidie rapidement, il n’y a pas de souci de sécurité alimentaire même si on ne la réchauffe pas jusqu’à ce qu’elle soit brûlante
  Ajouter du yaourt, des pickles, etc. apporte encore plus de variété. Comme les plats préparés en grande quantité sont difficiles à refroidir, je pense que l’eau glacée et le plat à rôtir en aluminium sont nécessaires. Les moules à muffins en silicone peuvent aussi servir de grands bacs à glaçons quand on ne congèle pas de nourriture. Des moules à muffins en métal feraient sans doute l’affaire, mais le silicone permet de démouler facilement ce qui est congelé

  • Je me demande à combien s’élève le budget courses hebdomadaire
    Le passage disant que la nourriture refroidit vite et qu’il n’y a donc pas de souci de sécurité alimentaire même sans la réchauffer suffisamment m’a marqué. Mes repas passent directement de plus de 200°F au congélateur, et je n’attends même pas que le récipient refroidisse

• Je viens d’annuler mon abonnement HelloFresh. Préparer les repas prenait trop de temps, il manquait parfois des ingrédients ou ils étaient mauvais, je n’avais pas non plus assez de place pour stocker les ingrédients livrés, et je détestais vraiment toute la vaisselle ensuite
  Ce livre de cuisine est exactement ce qu’il me faut

  • Petit conseil : des choses comme les pâtes ou les légumes rôtis peuvent être précuites pour environ une semaine, mises dans des sachets Ziploc et conservées au réfrigérateur
    Au moment de manger, il suffit de réchauffer une portion au micro-ondes. Cela réduit énormément le travail et la vaisselle, et le goût reste le même — voire meilleur dans le cas des légumes rôtis