Comment empêcher un curcuma frelaté de tuer des gens
(economist.com)- Les pays en développement, en particulier l’Inde, devraient s’inspirer du cas du Bangladesh, qui montre que la couleur du curcuma et sa sécurité peuvent être deux choses distinctes
- Le curcuma est une plante à fleurs de la famille du gingembre, appréciée depuis longtemps dans la médecine ayurvédique pour ses propriétés anti-inflammatoires
- Dans la cuisine asiatique, il est utilisé pour sa saveur terreuse et sa couleur vive, et son nom hindi, Haldi, vient d’un mot sanskrit signifiant « de couleur dorée »
- Pour les millions de personnes qui consomment régulièrement du curcuma en Asie du Sud, le jaune qui tache la peau peut être trompeur et mortel
- Cette affaire est liée au saturnisme et montre qu’une belle couleur ne garantit pas la sécurité d’un aliment
La valeur et les dangers du curcuma
- Le curcuma est une plante à fleurs de la famille du gingembre
- Dans la médecine ayurvédique, il est apprécié depuis longtemps pour ses propriétés anti-inflammatoires
- Dans la cuisine asiatique, il est utilisé pour sa saveur terreuse et sa couleur vive
- Le nom hindi Haldi vient d’un mot sanskrit signifiant « de couleur dorée »
Le risque de saturnisme auquel sont confrontés les consommateurs d’Asie du Sud
- Les personnes qui consomment habituellement du curcuma en Asie du Sud se comptent par millions
- Le jaune qui tache la peau peut être pour elles trompeur et mortel
- Ce problème relève du saturnisme et est présenté comme un cas dont les pays en développement, surtout l’Inde, devraient tirer des leçons à partir du Bangladesh
1 commentaires
Commentaires Hacker News
Lien d’archive : http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
https://archive.ph/p6FGg
C’est vraiment choquant qu’en 2023 des gens ajoutent encore délibérément du plomb dans les aliments à cette échelle
Je me demande si c’est surtout dû à la cupidité et à la corruption, à l’ignorance, ou à la méfiance envers la médecine moderne et les conseils de santé publique
On peut voir un parallèle avec le fait de rejeter des gaz à effet de serre dans l’atmosphère, mais empoisonner les gens au plomb paraît bien plus direct et malveillant
Mais dans ce cas, cela ne concernait que quelques domaines viticoles, et l’affaire a été découverte assez vite puis sévèrement punie
Ici, on a l’impression que la pratique consistant à intoxiquer les consommateurs au plomb s’est normalisée dans toute l’industrie
Le gouvernement indien gère également une page dédiée à la détection des adultérants dans divers aliments, dont le curcuma
https://eatrightindia.gov.in/dart/
Ce n’est pas destiné à être ingéré, mais cela reste dangereux, même si je ne sais pas dans quelle mesure c’est absorbé
On en trouve encore dans beaucoup d’eyeliners, et il y en avait autrefois pas mal dans les rouges à lèvres
Ce sont des produits qui ne devraient pas en contenir
Le livre explique assez en profondeur les comportements frauduleux et les nombreux facteurs qui favorisent ce type de culture, ce qui aide à répondre à la question
Le texte est un peu dispersé, mais je l’ai trouvé très intéressant en version Audible
Bon extrait : https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
Le passage sur le « paradoxe canadien » est marquant : dans les sociétés à faible confiance, tout le monde craint les arnaques, mais les fraudes commerciales très lucratives parasitent en réalité un environnement des affaires globalement sain
Comme la confiance entre inconnus est à la base de l’économie industrielle moderne, l’idée est que les fraudes de type escroquerie boursière peuvent devenir plus faciles dans des marchés où la malhonnêteté est l’exception
Il y a de la tromperie à chaque étape, et j’en avais déjà parlé dans d’anciens commentaires : https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg
Ce n’est pas un problème limité à l’Inde ou au Bangladesh
Plusieurs marques vendues aux États-Unis ont aussi connu une contamination au plomb : https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
Il existe aussi un test à faire chez soi : mettre la poudre dans de l’eau et voir s’il reste des traînées jaunes distinctes de la poudre
La limite légale est de 0.1 mg/kg pour les légumes et de 3 mg/kg pour les compléments alimentaires, mais il semble qu’il n’y avait alors pas de limite légale pour les épices, ou pas clairement définie
Le laboratoire ne prévoyait pas d’effet sanitaire immédiat dans le cas d’une consommation de curcuma d’environ une cuillère à café par jour, mais l’exposition au plomb devrait être aussi faible que possible
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
Il ne serait pas surprenant que ces volumes viennent d’Inde et aient été fabriqués à partir de rhizomes adultérés
Je me demande s’il suffit de mettre la poudre dans l’eau, à quoi cela ressemble en présence de plomb ou en son absence, et quel en est le principe
La sensibilisation au problème a augmenté, donc il semble peu probable que le curcuma acheté aujourd’hui aux États-Unis soit contaminé
Voici un autre test qu’on peut faire : https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
Les pesticides peuvent aussi être une source d’inquiétude
La toxicité aiguë est peut-être moindre, mais cela peut quand même être un problème suffisamment grave pour qu’on veuille l’éviter pour des raisons de santé
D’après des estimations récentes, il est absurde de penser qu’815 millions d’enfants, soit un sur trois dans le monde, seraient intoxiqués au plomb
Il est difficile de croire que le curcuma en soit le principal responsable, mais quand on pense que beaucoup de ces enfants vivent en Inde, où le curcuma contaminé au plomb est le plus répandu, cela semble malheureusement possible
Elle est encore utilisée dans le carburant aviation
La pollution des sols qui en résulte pourrait aussi expliquer en partie les taux de plomb similaires et élevés observés dans les produits au chocolat
Si vous voulez mettre fin plus vite à l’intoxication au plomb, le Lead Exposure Elimination Project(https://leadelimination.org/) fait un travail remarquable
Ici, le problème n’est pas le curcuma
Le problème, ce sont les gens qui exigent des aliments jaune vif sans se soucier de savoir s’ils sont toxiques, et les fabricants ignobles qui produisent du poison pour répondre à cette demande
Et il n’y a pas que le curcuma : des colorants inutiles comme Red Dye 40 sont largement ajoutés à ce type d’aliments
En général, si la couleur d’un plat censé être fait maison donne l’impression de sortir de l’usine de Willy Wonka, ce n’est pas normal
Bien sûr que le problème, ce sont les personnes malveillantes qui ajoutent des adultérants dans les aliments
On ne peut pas blâmer les victimes ici
Les gens devraient pouvoir choisir sur l’étagère le produit qui leur semble le meilleur sans avoir à craindre d’ingérer une neurotoxine
Et le vrai curcuma peut lui aussi avoir l’air de sortir de l’usine de Willy Wonka
Et même si ce n’était pas le cas, cela ne justifierait pas d’être empoisonné
Ce n’est pas que les consommateurs sont stupides, c’est qu’ils recherchent quelque chose de frais
La responsabilité incombe à 100 % aux fabricants, et il n’existe absolument aucune excuse pour rejeter la faute sur les consommateurs
Quelle est la probabilité que le curcuma acheté dans l’UE contienne trop de plomb ?
C’est encore plus vrai quand on pense aux quantités que les gens consomment aujourd’hui ; mieux vaut acheter du curcuma frais et le moudre soi-même
De toute façon, le goût est meilleur ainsi
Il faut fermer ces établissements et envoyer les responsables en prison
Une amie de ma femme essayait de nous convaincre des bienfaits des approches de santé naturelles, en particulier de l’usage de certaines herbes en remèdes naturels
L’un des points qui m’a marqué était l’affirmation que « le curcuma guérit le cancer »
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...
Pour les Européens : turmeric = curcuma
Par exemple, au Danemark, on dit gurkemeje ; l’étymologie est liée, mais ce n’est pas évident au premier coup d’œil