Un tiers des produits au chocolat contiennent de fortes concentrations de métaux lourds
(consumerreports.org)- Consumer Reports a analysé 48 aliments contenant du cacao, et 16 produits dépassaient le seuil de préoccupation de CR pour le plomb ou le cadmium ; ces deux métaux ont été détectés dans tous les produits
- Les métaux lourds se concentrent dans les solides de cacao, au cœur du goût du chocolat ; le cadmium est absorbé depuis le sol, tandis que le plomb peut contaminer les fèves via la poussière et la terre pendant le séchage après récolte
- L’analyse portait sur le chocolat noir, le chocolat au lait, les pépites de chocolat, le cacao en poudre, les mélanges pour chocolat chaud, ainsi que les préparations pour brownies et gâteaux ; l’arsenic et le mercure ne présentaient pas de niveau d’exposition préoccupant
- Parmi 7 chocolats noirs, 5 dépassaient le seuil, et les 5 chocolats au lait restaient tous sous ce seuil ; en revanche, 4 mélanges pour chocolat chaud sur 6 et certains cacaos en poudre et mixes de pâtisserie dépassaient le seuil pour le plomb
- Les enfants et les personnes enceintes sont davantage exposés au risque lié aux métaux lourds ; il est donc préférable de réduire ou d’éviter le chocolat noir, et de consommer avec modération les autres produits à base de cacao en privilégiant ceux à faible teneur en métaux lourds
Étendue de l’analyse et résultats globaux
- Consumer Reports a mesuré les niveaux de métaux lourds dans 48 produits au chocolat et aliments contenant du cacao
- L’analyse couvrait 7 catégories
- cacao en poudre
- pépites de chocolat
- barres de chocolat au lait
- préparations pour brownies
- préparations pour gâteaux au chocolat
- mélanges pour chocolat chaud
- barres de chocolat noir
- L’échantillon incluait de grandes marques comme Hershey’s, Ghirardelli et Nestlé, des produits de distributeurs comme Costco, Target, Trader Joe’s, Walmart et Whole Foods, ainsi que des fabricants spécialisés comme Droste et Navitas
- Du plomb et du cadmium ont été détectés dans tous les produits, et 16 sur 48 dépassaient le seuil de préoccupation de CR pour l’un des deux métaux, ou les deux
- Certains produits dépassaient plus de deux fois ce seuil, mais dans chaque catégorie il existait aussi des options relativement moins chargées
Pourquoi le cacao est au cœur de l’exposition aux métaux lourds
- Le plomb et le cadmium se concentrent dans le cacao, qui donne au chocolat son goût caractéristique
- Le chocolat noir contient généralement davantage de cacao et tend donc à afficher des niveaux de métaux lourds plus élevés
- Le chocolat au lait contient moins de solides de cacao, ce qui explique des niveaux souvent plus faibles, tandis que le cacao en poudre, composé presque entièrement de solides de cacao, peut être plus préoccupant
- Le cadmium semble être absorbé par le cacaoyer depuis le sol, tandis que le plomb peut se déposer sur les fèves de cacao via la poussière et la terre lorsqu’elles sèchent à l’air libre après la récolte
- Le plomb et le cadmium se trouvent dans les solides de cacao qui, avec le beurre de cacao, constituent le cacao
Risques pour la santé et critères d’évaluation
- Les métaux lourds ne se retrouvent pas seulement dans le chocolat, mais aussi dans de nombreux aliments, comme l’arsenic dans le riz, le mercure dans certains poissons, le cadmium dans les épinards ou le plomb dans les carottes et les patates douces
- L’eau potable, l’environnement quotidien ou encore la peinture au plomb dans les logements peuvent aussi être des sources d’exposition
- Le chocolat n’est pas un aliment indispensable, mais il est largement consommé par les enfants comme par les adultes, ce qui laisse une marge d’action pour réduire l’exposition globale aux métaux lourds
- L’exposition aux métaux lourds est particulièrement préoccupante chez les enfants et les personnes enceintes
- elle peut endommager le cerveau et le système nerveux
- elle peut provoquer des retards de développement, des difficultés d’apprentissage et des troubles du comportement
- Chez l’adulte aussi, une exposition répétée au plomb peut avoir des effets négatifs, comme une suppression du système immunitaire, des troubles de la reproduction, des atteintes rénales ou de l’hypertension
- CR évalue le risque par portion en s’appuyant sur les niveaux maximaux admissibles fixés en Californie pour les aliments
- plomb : 0,5 microgramme par jour
- cadmium : 4,1 microgrammes par jour
- Comme il n’existe pas de norme fédérale pour la teneur en plomb et en cadmium dans la plupart des aliments, CR utilise le référentiel californien comme le plus protecteur parmi ceux disponibles
- Cette analyse ne visait pas à déterminer un dépassement de seuil légal, mais à mettre en évidence les produits relativement les plus chargés en métaux lourds
- Dans les produits analysés, l’arsenic et le mercure n’ont pas posé de risque d’exposition préoccupant
Résultats par catégorie
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Chocolat noir
- Lors de l’analyse de l’an dernier sur les barres de chocolat noir, 23 produits sur 28, soit 82 %, dépassaient le seuil de CR pour le plomb ou le cadmium
- Les résultats de cette année sont similaires : 5 produits sur 7, soit 71 %, dépassaient le seuil pour le plomb, le cadmium, ou les deux
- Divine 70% Deliciously Smooth Dark Chocolate et Sam’s Choice (Walmart) Dark Chocolate 85% Cocoa restaient sous les seuils pour le plomb et le cadmium sur une portion d’environ 1 once
- Certains produits étaient aussi restés sous les seuils lors de l’analyse précédente
- Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86% Cacao
- Ghirardelli Intense Dark Chocolate Twilight Delight 72% Cacao
- Mast Organic Dark Chocolate 80% Cocoa
- Taza Chocolate Organic Deliciously Dark Chocolate 70% Cacao
- Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% Cacao
- 4 produits dépassaient le seuil de CR pour le plomb à raison de 1 once consommée
- La barre Perugina Premium Dark Chocolate affichait le niveau de plomb le plus élevé, et la barre Evolved Signature Dark 72% Cacao Chocolate Bar présentait des niveaux élevés à la fois en plomb et en cadmium
- Sam’s Choice Dark Chocolate 72% Cocoa affichait un niveau élevé uniquement pour le cadmium
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Chocolat au lait
- Le chocolat au lait contient moins de solides de cacao et tend donc à présenter des niveaux de métaux lourds plus faibles que le chocolat noir
- Les 5 barres de chocolat au lait analysées restaient toutes sous les seuils pour le plomb et le cadmium
- La barre Hershey’s Milk Chocolate affichait le niveau de plomb le plus élevé, atteignant 67 % du seuil de CR
- Feastables Mr. Beast Bar Milk Chocolate présentait le niveau de cadmium le plus élevé par portion, atteignant 80 % du seuil de CR
- Lindt Classic Recipe Milk Chocolate Bar était globalement la plus basse, avec 11 % du seuil pour le plomb et 13 % pour le cadmium sur une portion d’environ 1 once
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Pépites de chocolat
- Parmi les 12 produits de pépites de chocolat analysés, aucun ne dépassait le seuil pour le cadmium
- Seuls Hu Dark Chocolate Gems et Good & Gather (Target) Semi-Sweet Mini Chocolate Chips dépassaient le seuil pour le plomb
- Une portion de pépites de chocolat représente environ 0,5 once, soit environ 1 cuillère à soupe
- Manger plusieurs cookies ou grignoter des poignées de pépites directement dans le sachet peut suffire, avec deux portions seulement pour plusieurs produits, à dépasser l’apport quotidien de référence en plomb et en cadmium
- Il existe aussi des options de grignotage relativement moins chargées en plomb et en cadmium
- 365 Whole Foods Market Semi-Sweet Chocolate Baking Chips
- Kirkland Signature Semi-Sweet Chocolate Chips
- Nestlé Toll House Semi-Sweet Morsels
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Cacao en poudre
- Le cacao en poudre est presque entièrement composé de solides de cacao, mais aucun des produits testés ne dépassait le seuil pour le cadmium
- 2 produits dépassaient le seuil pour le plomb
- Parmi les cacaos en poudre de style naturel courants aux États-Unis, Hershey’s Cocoa Naturally Unsweetened 100% Cacao dépassait le seuil pour le plomb sur une portion de 1 cuillère à soupe
- Droste Cacao Powder était le seul cacao analysé de type Dutch processed, c’est-à-dire alcalinisé pour réduire l’amertume
- Droste Cacao Powder affichait le niveau de plomb le plus élevé de tous les produits testés, atteignant 324 % du seuil de CR
- Navitas Organics Organic Cacao Powder obtenait les meilleurs résultats globaux parmi les cacaos en poudre, avec 77 % du seuil pour le plomb et 17 % pour le cadmium
- Navitas indique sur son site que tous ses produits finis sont testés par un tiers pour les métaux lourds
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Mélanges pour chocolat chaud
- Les mélanges pour chocolat chaud, composés de cacao en poudre, de sucre et d’autres ingrédients, devaient en théorie présenter des niveaux relativement plus faibles de plomb et de cadmium, mais ce n’est pas ce qu’a montré l’analyse
- 4 des 6 produits testés dépassaient le seuil pour le plomb
- Great Value (Walmart) Milk Chocolate Flavor Hot Cocoa Mix affichait les valeurs les plus élevées
- Les produits Trader Joe’s et Nestlé dépassaient eux aussi le seuil de CR, et Nestlé fabrique également les mélanges pour chocolat chaud Starbucks
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Préparations pour brownies et gâteaux
- Les résultats des préparations pour brownies et gâteaux étaient globalement meilleurs
- Aucun produit ne dépassait le seuil pour le cadmium, mais 1 préparation pour brownies et 2 préparations pour gâteaux dépassaient le seuil pour le plomb
- Bob’s Red Mill Gluten Free Chocolate Cake Mix atteignait 216 % du seuil de CR pour le plomb par portion
- Les chiffres sont calculés à partir de la quantité de mix présente dans une portion de gâteau ou de brownie préparé
- Les portions indiquées par les fabricants peuvent être petites
- Duncan Hines Devil’s Food Cake considère qu’un gâteau correspond à 10 parts
- Duncan Hines Double Fudge Brownie considère 20 parts
- En pratique, manger une part plus grande augmente l’ingestion de plomb et de cadmium au-delà de ce qui est indiqué
Comment les fabricants peuvent réduire les métaux lourds
- CR estime que, puisque l’ingestion de métaux lourds peut s’accumuler avec le temps, leur présence dans les produits devrait être réduite autant que possible
- Les fabricants disposent de plusieurs leviers
- s’approvisionner en chocolat dans des zones où les sols sont moins chargés en cadmium
- améliorer les procédures de récolte, de transformation et de lavage du cacao
- mélanger des fèves de différentes régions pour abaisser les niveaux dans le produit final
- tester les lots de cacao pour repérer les zones problématiques
- rejeter les lots les plus contaminés
- La National Confectioners Association a déclaré que le chocolat et le cacao sont sûrs à consommer et à apprécier comme encas, et que la sécurité alimentaire ainsi que la qualité des produits restent la priorité absolue
- La FDA a répondu que les experts du monde entier considèrent le chocolat comme une source mineure d’exposition au cadmium et au plomb, et que tous les fabricants et transformateurs alimentaires ont la responsabilité de garantir la sécurité des aliments
- Certaines entreprises semblent mieux que d’autres réussir à réduire les niveaux de métaux dans leurs produits
- Une teneur plus élevée en cacao tend à s’accompagner de niveaux plus élevés de métaux, mais ce n’est pas toujours le cas
- Même au sein d’une même catégorie, les écarts de plomb sont importants, ce qui montre que d’autres facteurs que la teneur en cacao influencent ces niveaux et que les fabricants ont encore une marge de réduction des métaux lourds
Critères de choix pour les consommateurs
- Il est raisonnable d’essayer d’éviter autant que possible les métaux lourds dans l’alimentation, mais cela ne signifie pas qu’il faut bannir totalement le chocolat
- Les enfants et les personnes enceintes ont intérêt à consommer très peu de chocolat noir, voire à l’éviter
- Si l’on mange du chocolat noir, mieux vaut choisir des produits affichant des niveaux de métaux lourds plus faibles dans l’analyse de CR
- Les produits contenant du cacao, comme le chocolat chaud ou les brownies, gagnent aussi à être limités plutôt que consommés tous les jours, en privilégiant ceux dont les niveaux sont plus faibles
- Il faut également tenir compte de la consommation d’autres aliments susceptibles d’être plus chargés en métaux lourds, comme le riz et les produits à base de riz, les carottes ou les patates douces
- Le chocolat au lait peut constituer une alternative pour les personnes qui cherchent à réduire leur exposition aux métaux lourds, mais il contient plus de sucre que le chocolat noir et ne doit pas être considéré comme un aliment santé
- Pour les autres adultes, manger occasionnellement du chocolat noir n’implique pas nécessairement une exposition très élevée aux métaux lourds
- Les produits à base de cacao peuvent contribuer à la charge globale en métaux lourds ; comme les autres produits chocolatés, il vaut donc mieux les consommer avec modération
1 commentaires
Commentaires Hacker News
Je me demande sincèrement quelle est la réalité du problème et quelle en est la solution
Est-ce que les fabricants alimentaires enfreignent la loi californienne, ou bien, si le plomb et le cadmium proviennent directement des fèves de cacao et non d’une pollution de l’usine, faut-il tester chaque lot par plantation puis en jeter la moitié, ou encore fermer la moitié des plantations de cacao du monde à cause de sols contaminés ?
Ou alors, selon les normes habituelles de sécurité alimentaire, ce n’est pas vraiment à un niveau inquiétant et c’est simplement la norme californienne qui est excessivement stricte. L’article énumère bien les faits, mais manque presque totalement d’analyse et de contexte, ce qui est regrettable
Pour le contexte, les aliments concentrent souvent des substances présentes dans le sol, et le cacao y est particulièrement enclin. La coque des fèves de cacao agit comme un grand filtre et tend à accumuler diverses substances. Cette concentration n’est pas propre au cacao ; on a des cas comparables avec le riz et l’arsenic, par exemple
Par exemple, les sols volcaniques contiennent naturellement beaucoup de cadmium, si bien que, dans le cacao de certaines régions, on en retrouve aussi dans le produit final. Les zones de culture privilégiées par les grands fabricants, c’est-à-dire les origines de cacao les moins chères, se trouvent par hasard être des régions où les niveaux de cadmium sont élevés ; il existe donc une certaine corrélation entre le niveau de cadmium et l’échelle de l’activité
D’après ce que j’ai entendu, les grandes entreprises du chocolat testent presque toutes chaque lot pour le cadmium, le plomb, etc. Les petites entreprises s’approvisionnent généralement auprès de distributeurs de cacao de meilleure qualité, qui testent eux aussi tous les lots et publient également des rapports de transparence sur le travail, la manutention, etc.
Fondamentalement, il n’existe pas de directive claire sur ce qu’est un niveau acceptable. Je ne peux pas parler des décisions prises par les entreprises citées dans l’article, mais le seuil californien est plutôt bas, et on peut absorber des quantités comparables de Cd/Pb avec d’autres aliments. En général, on ne mange pas plusieurs tablettes de chocolat par jour, alors qu’une tasse de riz peut apporter une quantité similaire de cadmium. Cela dit, cela peut aussi être un problème
En revanche, le plomb ne devrait vraiment pas être présent. Il ne vient pas du sol ; il se trouve surtout dans la coque et devrait être éliminé au cours du traitement
Les graines de nombreuses plantes concentrent le plomb et le cadmium quand ces métaux sont présents dans l’environnement ; la plupart des graines et fruits à coque présentent donc toujours un risque d’avoir des teneurs élevées en plomb ou en cadmium
La plupart des pays imposent des limites légales sur la teneur en plomb et en cadmium des graines et fruits à coque, mais elles sont bien plus permissives que pour d’autres produits. Il existe trop peu de sources non affectées de graines et fruits à coque, donc avec des seuils bas, la majorité de ces produits disparaîtrait du marché
C’est pourquoi les recommandations ressemblent à celles pour le poisson. De la même façon qu’on conseille de ne pas faire du poisson une trop grande part de son alimentation à cause du risque lié au mercure, la plupart des graines et fruits à coque ne devraient pas non plus représenter une trop grande part du régime à cause du risque lié au plomb et au cadmium
La pollution produite par la bêtise humaine a transformé certains des aliments les plus sains en facteurs de risque pour la santé
La dernière fois que j’ai vérifié, les mini-carottes pouvaient avoir une teneur en plomb par livre comparable à celle du chocolat dont il est question ici. Pourtant, les gens mangent beaucoup de carottes parce qu’ils les considèrent comme un « aliment sain »
Il y a un bon site pour vérifier le chocolat
https://www.asyousow.org/environmental-health/toxic-enforcem...
C’est bien que Consumer Reports ait rendu l’article original accessible gratuitement, même aux non-abonnés
Je pourrais appeler pour demander s’ils font des tests de métaux lourds, mais j’ai du mal à croire que beaucoup le fassent vraiment
Merde, est-ce qu’il va falloir faire les brownies uniquement avec du cannabis. Les seules alternatives sont ces chocolats Hersheys/Mars lamentables
Consumer Reports est une organisation à but non lucratif qui fait un travail assez solide pour les consommateurs et a besoin de dons. Cela vaut la peine d’envisager un abonnement ou un soutien
On a l’impression que Facebook a juridiquement acheté pour l’éternité une signification qui n’existait pas dans l’intention ni dans l’esprit de la phrase, ne laissant qu’une simple association de mots
Il est intéressant de voir un graphique à seuil binaire où le vert est bon et le rouge est mauvais : https://www.asyousow.org/environmental-health/toxic-enforcem...
Le critère est la quantité de métaux lourds par portion. Le chocolat noir contient davantage de cacao par portion, donc il est logique qu’il dépasse plus souvent les seuils
Cela veut aussi dire que, pour certains produits, manger seulement la moitié d’un chocolat noir revient à absorber la même quantité que quelqu’un qui mange deux fois plus de chocolat au lait. C’est un bon rappel qu’il faut regarder l’apport absolu plutôt qu’un seuil binaire
À l’inverse, 0,2 et 3,8 sont tous deux verts, tandis que 4,3 et 19,2 sont tous deux rouges. Cela ne permet absolument pas de voir si un produit est 4 ou 20 fois pire ou meilleur qu’un autre
Pour de l’information de santé, une interpolation des couleurs serait bien plus utile
Mais c’est moins utile qu’il ne le faudrait pour voir quelles différences de valeurs sont réellement significatives, et donc quels produits il faut vraiment éviter
Et il semble qu’ils aient utilisé la portion définie par le fabricant, qui peut déjà varier entre les produits de chocolat noir et de chocolat au lait
Du point de vue du consommateur, il vaudrait aussi la peine de réfléchir à qui, financièrement ou démographiquement, est le plus vulnérable à cette réalité. Je me demande jusqu’où les dommages peuvent aller, et si cela continue à s’accumuler, comme dans le cas de la bioaccumulation
Même chose pour les herbes séchées et les épices. Je me demande comment les niveaux se comparent.
https://www.consumerreports.org/health/food-safety/your-herb...
J’espère que ce n’est pas contraire aux règles, mais ces vendeurs sont Starwest Botanicals et Mountain Rose Herbs. Starwest semble un peu plus strict et plus transparent que Mountain Rose sur les tests, mais les produits de l’un comme de l’autre sont probablement bien plus sûrs que ce qu’on achète en supermarché. J’évite désormais les produits de supermarché comme la peste
Pour plus de commodité, voici la source primaire au bout de la chaîne de liens, à une profondeur de 5 :
"Expert Investigation Related to Cocoa and Chocolate Products: Final Report"
https://static1.squarespace.com/static/59a706d4f5e2319b70240... (pdf, 381 pages)
Voilà ce qui arrive quand on fait semblant de recycler alors qu’en réalité on renvoie des substances nocives précisément dans les pays où notre nourriture est cultivée
Je sais bien que ce n’est pas le cas en réalité, donc je ne vois pas comment progresser dans cet « arbre des solutions » pour arriver à une réponse juste et praticable, ainsi qu’à sa mise en œuvre.
Je ne sais pas si ce que je dis est cohérent, mais j’ai l’impression d’un jeu idéologique de cache-cache qui ne fonctionne pas vraiment. Comme si quelqu’un était le chercheur mais laissait simplement les autres joueurs se cacher, s’opposait par lobbying à des règles autorisant des parties non officielles afin de rester seul chercheur pour toujours, empêchait aussi les autres joueurs de se regrouper pour lancer une nouvelle partie sans le joueur actuel, et faisait en sorte que la partie en cours ne puisse jamais se terminer
L’article ne mentionne que la contamination des engrais à base de phosphate
En tant que personne ayant consommé beaucoup de chocolat noir pendant des décennies, je me demande s’il existe un moyen de réduire les métaux lourds accumulés autre que l’injection d’un agent chélateur.
Je ne recommande pas la thérapie par chélation, je la mentionne seulement parce que j’ai entendu dire que c’était le traitement habituel des intoxications aiguës aux métaux
Mais les métaux lourds sont aussi stockés dans les tissus adipeux. Quand on brûle de la graisse, ces métaux peuvent temporairement refluer dans la circulation sanguine
Je comprends que le cacao absorbe des métaux lourds depuis le sol.
Mais pourquoi la concentration est-elle tellement plus élevée que pour d’autres cultures ?
Des recherches supplémentaires sur ces étapes du procédé aideraient à isoler les sources de contamination.
Source : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1281312/
Theobroma cacao est une espèce végétale qui accumule naturellement le Cd plus que d’autres plantes poussant dans le même sol, et les feuilles mortes ainsi que les résidus de récolte s’accumulent dans la couche arable, ce qui augmente le Cd de surface. Comme les racines du cacao restent dans la couche arable, le labour destiné à mélanger des amendements au sol abîme les arbres. La plupart des sols cacaoyers d’Amérique du Sud et des Caraïbes sont fortement acides, avec un pH pouvant descendre à 4,5, ce qui rend le Cd du sol très biodisponible pour les plantes. Certains sols cacaoyers ont été contaminés par du Cd provenant d’anciens déchets miniers, et d’autres sont naturellement riches en Cd à cause de leur roche mère, par exemple des schistes marins, avec un ratio Cd:Zn élevé et une très forte biodisponibilité du Cd. Dans ces sols, les fèves peuvent atteindre jusqu’à 10 mg Cd/kg au lieu de la limite habituelle de 0,8 mg Cd/kg appliquée aux importations dans l’UE. Dans une région de Colombie, le Cd de la couche arable atteignait 27 mg Cd/kg, soit 100 fois le niveau de fond, et des zones cultivant du cacao sur des sols problématiques à fort ratio Cd:Zn ont aussi été identifiées en Équateur, au Honduras, au Pérou et à Trinité-et-Tobago.
Le cacaoyer absorbe le Cd par des transporteurs de Zn de la famille ZIP, et non par le transporteur NRAMP5 utilisé par le riz. Le Zn2+ dans la solution du sol inhibe fortement l’absorption du Cd2+, donc un niveau élevé de Zn2+ dans le sol peut réduire le Cd dans les fèves de cacao. Le ratio Cd:Zn dans la solution du sol a une forte influence sur l’accumulation de Cd dans les cacaoyers et les fèves. Le problème est que le ZnSO4 épandu en surface s’infiltre difficilement jusqu’à la profondeur des racines, et que les pulvérisations foliaires de Zn ne sont pas efficaces pour réduire le Cd des fèves. Le ZnEDTA appliqué comme engrais de surface peut faire migrer le Zn jusqu’à la profondeur des racines, mais le ZnEDTA coûte beaucoup plus cher que le ZnSO4
La FDA a estimé l’exposition alimentaire des enfants à partir des données de concentration en Cd et Pb du FDA Total Diet Study 2014–2016 et des données de consommation alimentaire du National Health and Nutrition Examination Survey, et a conclu que le Cd et le Pb provenant de l’ensemble des confiseries, y compris le chocolat, c’est-à-dire les bonbons, la gélatine, les gelées, le sucre et les sirops, représentaient respectivement 1,2 % et 3,5 % de l’apport alimentaire total.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32293881/
https://sci-hub.se/10.1021/acs.jafc.9b08295
Halloween sera un peu plus effrayant cette année. Tout ce qu’il y a dans le saladier de bonbons contient du chocolat
Ici, la FDA n’a pas simplement raté le coche, elle l’a carrément laissé tomber avant de l’envoyer valser au loin. On dirait qu’elle refuse obstinément de faire son travail, qui consiste à réglementer l’industrie alimentaire pour protéger les consommateurs
Les entreprises alimentaires peuvent rendre le chocolat sûr, mais elles ne le font pas parce qu’elles ont peur de réduire leurs profits. Autrement dit, elles acceptent de nous empoisonner pour gagner un peu plus d’argent ; mais si elles ne pouvaient plus vendre de chocolat du tout sans respecter des limites fédérales, elles le feraient quand même. La vente de chocolat reste extrêmement rentable
Il faut faire pression sur la FDA pour qu’elle fasse son travail et fixe au niveau fédéral des limites admissibles de métaux lourds dans les aliments. La chaîne d’approvisionnement alimentaire semble devenir de moins en moins sûre. Je ne vois pas pourquoi on laisse des employés de la FDA, qui refusent de travailler pour nous, vivre de nos impôts
En pratique, l’industrie envoie ses propres gens dans les agences de régulation, et ces personnes défendent les intérêts du secteur pendant qu’elles occupent un poste public. Ensuite, elles retournent dans le privé avec un salaire bien plus élevé. Le service public devient ainsi un tremplin vers un meilleur poste dans le privé
Mais il est aussi difficile d’empêcher cela. Les agences de régulation ont besoin d’initiés du secteur. On ne voudrait pas non plus qu’elles soient composées uniquement de personnes qui n’ont pas réussi à tenir dans le privé
C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles je reste sceptique quand des gens proposent par réflexe davantage de régulation publique comme solution à tous les problèmes