Glossaire japonais des usages interdits des baguettes

• Glossaire récapitulant les gestes à éviter avec les baguettes dans l’étiquette japonaise à table, ces comportements étant appelés « kiraibashi »
• Il comprend de nombreux gestes impolis ou tabous, comme lever les baguettes plus haut que la bouche, les rincer dans la soupe ou fouiller dans les plats
• Le fait de se passer de la nourriture de baguettes à baguettes ou de planter les baguettes dans le riz fait partie des interdits liés aux rites funéraires bouddhistes et est considéré comme l’une des fautes d’étiquette les plus graves
• Des gestes de négligence du quotidien comme mordiller les baguettes, les frotter ou pointer quelqu’un avec sont eux aussi classés comme des entorses à l’étiquette
• Ces règles reflètent l’étiquette du repas et la symbolique religieuse au Japon, et un bon usage des baguettes permet d’exprimer son respect envers les autres

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Liste des gestes à éviter avec les baguettes

• Glossaire récapitulant les usages interdits des baguettes dans l’étiquette japonaise à table, ces comportements étant appelés « kiraibashi »
• Il comprend de nombreux gestes impolis ou tabous, comme lever les baguettes plus haut que la bouche, les rincer dans la soupe ou fouiller parmi les aliments
• Certains gestes relèvent d’interdits liés aux rites funéraires bouddhistes ; en particulier, se passer de la nourriture de baguettes à baguettes ou planter les baguettes dans le riz est considéré comme une faute d’étiquette très grave
• Des gestes de négligence du quotidien comme mordiller les baguettes, les frotter ou pointer quelqu’un avec sont eux aussi classés comme des entorses à l’étiquette
• Ces règles reflètent l’étiquette du repas et la symbolique religieuse au Japon, et un bon usage des baguettes permet d’exprimer son respect envers les autres

Liste des usages interdits des baguettes

• あげ箸 (Agebashi)

  • Lever les baguettes au-dessus du niveau de la bouche

• 洗い箸 (Araibashi)

  • Rincer les baguettes dans la soupe ou une boisson

• 合わせ箸 (Awasebashi / 拾い箸 Hiroibashi / 箸渡し Hashiwatashi)

  • Tabou grave : se passer de la nourriture de baguettes à baguettes
  • Parce que cela rappelle la coutume funéraire consistant à se transmettre les ossements après la crémation avec des baguettes

• 受け箸 (Ukebashi)

  • Tendre son bol pour être resservi tout en gardant les baguettes en main

• 移り箸 (Utsuribashi / 渡り箸 Wataribashi)

  • Remettre sans cesse les baguettes dans le même accompagnement
  • La bonne étiquette veut qu’on alterne entre riz et accompagnements

• うら箸 (Urabashi / そら箸 Sorabashi)

  • Saisir un aliment puis le reposer sans le manger

• 拝み箸 (Ogamibashi)

  • Tenir les baguettes à deux mains lorsqu’on prononce la formule de remerciement avant le repas (« itadakimasu »)
  • L’étiquette veut qu’on ne tienne rien en main lorsqu’on prie, et saluer en tenant les baguettes est considéré comme impoli

• 押し込み箸 (Oshikomibashi / 込み箸 Komibashi)

  • Enfoncer la nourriture profondément dans la bouche avec les baguettes

• 落とし箸 (Otoshibashi)

  • Faire tomber ses baguettes pendant le repas

• 返し箸 (Kaeshibashi / 逆さ箸 Sakasabashi)

  • Retourner les baguettes pour utiliser l’extrémité qui n’a pas touché la bouche afin de prendre de la nourriture

• かき箸 (Kakibashi / かき込み箸 Kakikomibashi)

  • Porter le bol à la bouche et pousser la nourriture dedans avec les baguettes
  • Ou se gratter la tête ou le corps avec les baguettes

• かみ箸 (Kamibashi)

  • Mordre ou mâchonner les baguettes

• くわえ箸 (Kuwaebashi)

  • Garder l’extrémité des baguettes dans la bouche

• こじ箸 (Kojibashi / ほじり箸 Hojiribashi)

  • Gratter la nourriture au fond du bol avec les baguettes

• こすり箸 (Kosuribashi)

  • Frotter des baguettes jetables (waribashi) pour enlever les échardes

• 探り箸 (Saguribashi)

  • Fouiller dans les plats avec les baguettes pour chercher ce qu’on veut

• 刺し箸 (Sashibashi / 突き箸 Tsukibashi)

  • Piquer ou embrocher la nourriture avec les baguettes

• 指し箸 (Sashibashi)

  • Pointer une personne ou un objet avec les baguettes

• じか箸 (Jikabashi)

  • Se servir depuis un plat commun avec ses propres baguettes

• 透かし箸 (Sukashibashi)

  • Après avoir mangé le dessus du poisson, piquer entre les arêtes avec les baguettes sans les retirer

• せせり箸 (Seseribashi)

  • Continuer à piquer la nourriture avec les baguettes

• そろえ箸 (Soroebashi)

  • Tapoter l’assiette ou la table pour aligner les extrémités des baguettes

• たたき箸 (Tatakibashi)

  • Frapper l’assiette avec les baguettes pour faire du bruit

• 立て箸 (Tatebashi / 突き立て箸 Tsukitatebashi / 仏箸 Hotokebashi)

  • Tabou grave : planter les baguettes à la verticale dans un bol de riz
  • Parce que cela ressemble au bol de riz offert au défunt lors des funérailles bouddhistes

• 違い箸 (Chigaibashi)

  • Utiliser une paire de baguettes dépareillées, de matière différente

• ちぎり箸 (Chigiribashi)

  • Tenir une baguette dans chaque main et couper la nourriture comme avec un couteau et une fourchette

• 調伏箸 (Chōbukubashi)

  • Poser les baguettes sur la table avec les pointes orientées vers la droite

• 涙箸 (Namidabashi)

  • Laisser tomber de la sauce ou du bouillon depuis l’extrémité des baguettes
  • Le terme vient de « namida » (« larme »)

• 握り箸 (Nigiribashi)

  • Tenir les deux baguettes en les serrant dans le poing

• ねぶり箸 (Neburibashi)

  • Lécher les baguettes

• 橋箸 (Hashibashi / 渡し箸 Watashibashi)

  • Poser les baguettes en travers du bol comme un pont
  • Comme cela signifie que le repas est terminé, l’étiquette veut qu’on les pose sur un repose-baguettes (hashioki)

• はね箸 (Hanebashi)

  • Repousser avec les baguettes les aliments qu’on n’aime pas

• 振り上げ箸 (Furiagebashi)

  • Lever la pointe des baguettes plus haut que le dos de la main

• 振り箸 (Furibashi)

  • Secouer les baguettes pour faire tomber le bouillon ou des morceaux de nourriture

• 惑い箸 (Madoibashi / 迷い箸 Mayoibashi)

  • Laisser ses baguettes planer au-dessus des plats sans réussir à choisir quoi manger

• 回し箸 (Mawashibashi)

  • Remuer la soupe ou la nourriture avec les baguettes

• もぎくわえ (Mogikuwae)

  • Garder les baguettes dans la bouche pendant qu’on déplace une assiette

• もぎ箸 (Mogibashi)

  • Détacher avec la bouche les grains de riz collés aux baguettes

• 持ち箸 (Mochibashi)

  • Tenir en même temps les baguettes et le bol dans une seule main

• 楊枝箸 (Yōjibashi)

  • Utiliser les baguettes comme un cure-dent

• 横箸 (Yokobashi)

  • Rapprocher les baguettes côte à côte pour les utiliser comme une cuillère

• 寄せ箸 (Yosebashi)

  • Tirer une assiette vers soi avec les baguettes