- Le gouvernement américain a publié de nouvelles recommandations alimentaires (Dietary Guidelines for Americans), proposant une alimentation centrée sur la « vraie nourriture » (
real food) non transformée
- Les recommandations reconfigurent la pyramide alimentaire traditionnelle (New Pyramid) en plaçant les protéines, les légumes, les céréales complètes et les bonnes graisses au cœur du modèle
- Elles mettent en avant des statistiques selon lesquelles 50 % des Américains sont diabétiques ou prédiabétiques, 75 % souffrent d’une maladie chronique et 90 % des dépenses de santé sont consacrées au traitement des maladies chroniques, afin de souligner la nécessité d’améliorer les habitudes alimentaires
- Elles recommandent d’exclure les sucres ajoutés, les glucides raffinés, les huiles industrielles et les additifs artificiels, et d’adopter des aliments au plus proche de leur état naturel
- Cette refonte à l’échelle gouvernementale vise à restaurer une culture alimentaire fondée sur les preuves scientifiques et la responsabilité individuelle
État de santé aux États-Unis
- Le document indique que l’état de santé des Américains est préoccupant : 50 % sont diabétiques ou prédiabétiques, 75 % ont au moins une maladie chronique et 90 % des dépenses de santé sont consacrées au traitement des maladies chroniques
- Une grande partie de ces maladies est liée à l’alimentation et au mode de vie
- Il estime que, pendant des décennies, des recommandations alimentaires favorisant les aliments ultra-transformés ont orienté le public dans la mauvaise direction
- Le gouvernement est en train de reconstruire, avec ces nouvelles recommandations, un système fondé sur la science et le bon sens
Nouvelle pyramide alimentaire (New Pyramid)
- La nouvelle pyramide est conçue comme un guide simple centré sur la vraie nourriture (Real Food)
- L’objectif est de privilégier des aliments à forte densité nutritionnelle et de réduire la dépendance aux produits ultra-transformés
- Elle s’articule autour de trois axes : protéines, produits laitiers et bonnes graisses, légumes et fruits, et céréales complètes
Protéines, produits laitiers et bonnes graisses
- Il faut privilégier des protéines de haute qualité à chaque repas, qu’elles soient d’origine animale ou végétale
- Exemples : œufs, fruits de mer, viande, produits laitiers entiers, noix, graines, olives, avocat
- L’objectif d’apport en protéines est de 0,54 à 0,73 gramme par livre de poids corporel
- Ces graisses contribuent à la santé du cerveau, au fonctionnement hormonal et à l’absorption des nutriments
Légumes et fruits
- Il est recommandé de consommer des légumes et des fruits variés et frais sous leur forme la plus intacte possible
- Objectif : 3 portions de légumes par jour et 2 portions de fruits par jour
- Le texte met l’accent sur une transformation minimale ainsi que sur la diversité des couleurs et des nutriments
Céréales complètes
- Les glucides raffinés doivent être limités, tandis que les céréales complètes riches en fibres sont recommandées
- Exemples : avoine, riz, pain au levain traditionnel fermenté
- 2 à 4 portions par jour sont recommandées
- Les produits céréaliers emballés et raffinés doivent être limités
Résumé des recommandations clés
- « Eat Real Food » désigne des aliments peu transformés qui conservent leur forme d’origine
- Il faut choisir des aliments sans sucres ajoutés, huiles industrielles, arômes artificiels ni conservateurs
- Les protéines et les légumes contribuent à la masse musculaire, au métabolisme, à la santé intestinale et à la stabilité de l’énergie, tout en réduisant naturellement la consommation d’aliments transformés
- Les bonnes graisses doivent être consommées sous la forme où elles sont présentes dans les aliments naturels
- Les sucres ajoutés doivent être complètement supprimés, en particulier chez les enfants
- En revanche, les sucres naturels présents dans les fruits ou les produits laitiers nature sont autorisés
- Pour l’hydratation, l’eau et les boissons non sucrées sont recommandées
- La pyramide constitue un cadre souple plutôt qu’un régime strict, pouvant être adapté à la culture, aux préférences et au mode de vie de chacun
Documents et références
- Le gouvernement a publié un rapport scientifique, un guide des portions quotidiennes et le texte complet des recommandations alimentaires
- Des études associées, des orientations politiques et des guides de mise en œuvre soutiennent une amélioration de l’alimentation fondée sur les preuves
Conclusion
- Les États-Unis cherchent à restaurer une culture alimentaire centrée sur les aliments non transformés
- Ces recommandations constituent le point de départ d’une nouvelle transition alimentaire fondée sur la santé, la science, la transparence et la responsabilité individuelle
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